昆蟲的口器構造都不一樣，有的用咀嚼，有的用刺吸，有的舔食，以咀嚼式的昆蟲來說，其口器包括上唇、大顎、小顎、下唇及舌，蝗蟲具有這種口器。蜂以嚼吸式取食，其口器有咀嚼和吸收的功能，上唇及大顎能咀嚼花粉，再以舌吸收花蜜。蠅以舐吸式口器取食，大、小顎退化但仍留有小顎鬚，下唇延長形成喙，喙具舌及上唇形成食物道，末端有兩個唇瓣和許多環溝來舐吸食物。

        鍬形蟲的大顎最發達，但並不是用來咀嚼食物，而是打鬥和爭奪地盤，雌的鍬形蟲大顎很短，只用來掘洞產卵。

        2007年9月我發現一隻扁鍬裝死就將牠放在手心，以為裝死就沒事，沒想到牠是保持著警戒的，當大顎碰到手心迅即猛夾，還好我冷靜下來將大顎扳開，不然就皮破血流了。

        多年的野外調查被昆蟲咬傷或螫傷次數最多的分別是，蚊子、小黑蚊、螞蟻、鍬形蟲、蝗蟲、螽斯、蜜蜂等，其中以被蜜蜂螫刺所產生的腫痛感最厲害，其次是螞蟻。蜜蜂是以尾端的螫針挿入皮膚釋放毒液，而大半的螞蟻是用咬的。

        從上面的照片可以看到螞蟻的大顎像兩把有鋸齒而銳利的大牙，一但被咬到皮膚就會裂開，然後牠們會從腹錘噴出蟻酸灑在裂開的傷口而產生劇烈的疼痛，若沒有及時用藥物抑制，嚴重還會發炎腫脹。

        以前我在宜蘭山區膝蓋著草地拍照，突然感到一陣刺痛，我猜那種刺痛應該是被螞蟻咬的，牠的大顎穿透牛仔褲並迅速噴出蟻酸？但我找不到兇手，螞蟻可能被我壓到，我穿雨鞋所以不會爬到褲管裡面，我猜是吉悌細顎蟻？因為曾被這種蟻咬過，像電到一樣的灼熱，隨後是陣陣的刺痛和紅腫，那種痛苦的經驗至今難忘，當場唉唉大叫，還好只有我一個人，不然就太丟臉了。

        螞蟻的錘腹末端除了肛門和及生殖孔外，職蟻和蟻后還特備防身利器，以山蟻和琉璃蟻亞科為例，牠們能用噴射器將防禦分泌物濺到天敵身上，山蟻的噴射器能使分泌物（蟻酸）噴得又遠又廣。這兩亞科的螞蟻雖然不會像蜜蜂那樣用針螫人，可是牠們會先用大顎咬破你的皮膚，再把蟻酸噴到傷口，就像在傷口上塗碘酒一樣的刺痛。至於針蟻、短角蟻、長節蟻、軍蟻、二節蟻等亞科用的才是像蜜蜂那樣的針刺抵抗天敵。

        現在我終於明白被螞蟻咬到的刺痛感，原來就像在被割裂的皮膚上灑鹽巴，那種滋味是很難受的。被咬到的話據說可用尿液或口水塗抹，因為尿液、唾液都是弱鹼性可以酸鹼中和，降低疼痛感。